ZUPPA DI CIPOLLE E PECORINO ROMANO DOP

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N.persone

4 persone

durata preparazione

preparazione
40 minuti

cottura

Cottura q.b.

ZUPPA DI CIPOLLE E PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

  • 800 g di cipolle dorate
  • 1 foglia di alloro e 4 di salvia
  • 70-80 g di pancetta affumicata
  • 55 g di farina
  • 2 l di brodo vegetale
  • 100 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 8 fettine di pane casereccio
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe

preparazione

Affettate le cipolle dopo averle sbucciate. Rosolatele per alcuni minuti in olio con 40 g di pancetta e le aromatiche, poi ricoprite con il brodo vegetale. Salate poco e pepate.

Dopo 25 minuti di cottura, frullate tutto e unite la farina mescolando per stemperarla. Riportate sul fuoco e addensate la zuppa.

Allineate il pane su una placca, conditelo con 80 g di Pecorino Romano DOP e passate in forno a 190°.

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Consorzio per la tutela
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