TIRAMISÙ IN CROSTA DI PECORINO ROMANO DOP

Scroll
N.persone

durata preparazione

preparazione

cottura

TIRAMISÙ  IN CROSTA DI PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

Pecorino Romano DOP g.100;
Biscotti Oro Saiwa g. 50;
Ricotta g. 125;
Uova n. 2;
Zucchero g. 20;
Caffè espresso g. 20

preparazione

Separare il tuorli dagli albumi e mettere metà dello zucchero nei tuorli e montare. Aggiungere la ricotta e amalgamare con i tuorli montati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere la metà dello zucchero restante negli albumi e montare bene. Aggiungere gli albumi ai tuorli un po’ alla volta e amalgamare dal basso verso l’alto fino ad avere un composto omogeneo; far riposare in frigo per 2 ore.
Stendere il Pecorino Romano DOP grattugiato nella carta forno in microonde per 10 secondi fino ad ottenere una crosta croccante.
FINITURA E PRESENTAZIONE
Impiattare mettendo alla base una cialda di Pecorino Romano DOP, al di sopra la crema alla ricotta, un biscotto bagnato nel caffè espresso, altra crema e concludere con un’altra cialda di Pecorino Romano DOP.
Infine, impiattare con scaglie di Pecorino Romano DOP a piacimento.

 

Chef: "Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Rispettare il pianeta partendo dagli ingredienti” rivolto agli studenti alberghieri e organizzato in collaborazione con APCI (2022-2023). Autore: RICCARDO S. – IPSEOA GIROLAMO VARNELLI

CONDIVIDI

contatti

Consorzio per la tutela
del formaggio Pecorino Romano

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

Per informazioni generali
scrivici qui

Seguici sui social

Scrivici per ricevere
informazioni sul progetto






    Il contenuto di questa campagna promozionale rappresenta soltanto le opinioni dell’autore ed è di sua esclusiva responsabilità.
    La Commissione europea e l’Agenzia esecutiva europea per la ricerca (REA) non accettano alcuna responsabilità riguardo al possibile uso delle informazioni che include.