INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
- – Pecorino Romano DOP 100 gr
- – 50 gr Parmigiano
- – Scamone di manzo 200 gr
- – 10 gr Capperi sotto sale
– 2 gr Cetriolini sottaceto
– Tabasco q.b.
- – Salsa worcestershire q.b.
- – Olio extra vergine q.b.
- – Senape in grani 1 cucchiaino
- – Noci 20 gr
preparazione
Procedimento
- Mescolare parmigiano e Pecorino Romano DOP, in una padellina antiaderente cospargere con il mix a creare un disco, una volta sciolto togliere e adagiare su un mattarello per
- ricavare delle mezzelune.
- Tagliare lo scamone in dadini molto piccoli, versare in una ciotola, tritare i capperi sciacquati e i cetriolini, aggiungere i condimenti a piacimento e mescolare.
Finitura
- Riempire i tacos con la tartare, guarnire con le noci sbriciolate e servire.
- Gli ingredienti per condire la tartare possono essere sostituiti in base ai propri gusti.
Conservazione
- Si consiglia di gustarli subito in alternativa potete conservare i tacos vuoti chiusi sigillati per un paio di giorni fuori dal frigo.
Chef: Andrea Del Villano
