SPAGHETTI CON PESTO AL BASILICO, MANDORLE E PECORINO ROMANO DOP

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N.persone

4 persone

durata preparazione

preparazione
20 minuti

cottura

Cottura q.b.

SPAGHETTI CON PESTO AL BASILICO, MANDORLE E PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghetti
  • 80 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 50 g di mandorle
  • 2 mazzetti di basilico
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

Inoltre:

  • mandorle tritate
  • Pecorino Romano DOP grattugiato

preparazione

Pesto: nel mortaio (o nel frullatore) pestate le foglie di basilico lavate e ben asciugate con un pizzico di sale, l’aglio e le mandorle. Aggiungete gradualmente l’olio extravergine d’oliva e, quando la massa risulterà omogenea, il Pecorino Romano grattugiato.

Ponete l’acqua salata sul fuoco, portatela a bollore e buttate la pasta.
Scolatela al dente e ripassatela in padella con il pesto e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
Distribuite la pasta nei piatti e arricchite con qualche mandorla tritata e una spolverata di Pecorino Romano.

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Consorzio per la tutela
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08015 Macomer NU
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