SPAGHETTI CON PESTO AL BASILICO, MANDORLE E PECORINO ROMANO DOP
Inoltre:
Pesto: nel mortaio (o nel frullatore) pestate le foglie di basilico lavate e ben asciugate con un pizzico di sale, l’aglio e le mandorle. Aggiungete gradualmente l’olio extravergine d’oliva e, quando la massa risulterà omogenea, il Pecorino Romano grattugiato.
Ponete l’acqua salata sul fuoco, portatela a bollore e buttate la pasta.
Scolatela al dente e ripassatela in padella con il pesto e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
Distribuite la pasta nei piatti e arricchite con qualche mandorla tritata e una spolverata di Pecorino Romano.
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