INGREDIENTI
- 300 g di spaghetti
- 80 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
- 50 g di mandorle
- 2 mazzetti di basilico
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
Inoltre:
preparazione
Pesto: nel mortaio (o nel frullatore) pestate le foglie di basilico lavate e ben asciugate con un pizzico di sale, l’aglio e le mandorle. Aggiungete gradualmente l’olio extravergine d’oliva e, quando la massa risulterà omogenea, il Pecorino Romano grattugiato.
Ponete l’acqua salata sul fuoco, portatela a bollore e buttate la pasta.
- Scolatela al dente e ripassatela in padella con il pesto e un goccio d’acqua di cottura della pasta.
- Distribuite la pasta nei piatti e arricchite con qualche mandorla tritata e una spolverata di Pecorino Romano.
