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INGREDIENTI

  • Spaghetti g. 400;

  • Peperone giallo g. 800;

  • Acciughe g. 228;

  • Pecorino Romano DOP g. 120;

  • Olio q.b.;

  • Basilico g. 10.

preparazione

  • PRIMA LAVORAZIONE:

  • Tagliare il peperone e pulire le acciughe.

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  • Scaldare un giro d’olio in padella, aggiungere le acciughe e farle sciogliere. Unire i peperoni tagliati a pezzettini, lasciare insaporire qualche minuto e poi aggiungere acqua a più riprese fino a che non si saranno ammorbiditi (10/12 minuti).

  • Una volta pronti, frullare completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e filtrare. La consistenza dovrà essere piuttosto liquida.

  • Lessare gli spaghetti e frullare il Pecorino Romano DOP con il basilico per ottenere un pecorino profumatissimo che darà al piatto sapore e colore.

  • Scolare gli spaghetti al dente direttamente nella padella con la crema di peperoni e aggiungere acqua di cottura per completare la cottura.

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  • FINITURA E PRESENTAZIONE

  • Aggiungere Pecorino Romano DOP aromatizzato, saltare il tutto e impiattare.

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  • Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.

  • Autore: GABRIELE M. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA

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