SPAGHETTI CON CREMA DI PEPERONE GIALLO, ACCIUGHE E PECORINO ROMANO DOP

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4 persone

durata preparazione

preparazione
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cottura

Cottura q.b.

SPAGHETTI CON CREMA DI PEPERONE GIALLO, ACCIUGHE E PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

Spaghetti g. 400;

Peperone giallo g. 800;

Acciughe g. 228;

Pecorino Romano DOP g. 120;

Olio q.b.;

Basilico g. 10.

preparazione

PRIMA LAVORAZIONE:
Tagliare il peperone e pulire le acciughe.

 

Scaldare un giro d’olio in padella, aggiungere le acciughe e farle sciogliere. Unire i peperoni tagliati a pezzettini, lasciare insaporire qualche minuto e poi aggiungere acqua a più riprese fino a che non si saranno ammorbiditi (10/12 minuti).

Una volta pronti, frullare completamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea e filtrare. La consistenza dovrà essere piuttosto liquida.

Lessare gli spaghetti e frullare il Pecorino Romano DOP con il basilico per ottenere un pecorino profumatissimo che darà al piatto sapore e colore.

Scolare gli spaghetti al dente direttamente nella padella con la crema di peperoni e aggiungere acqua di cottura per completare la cottura.

 

FINITURA E PRESENTAZIONE

Aggiungere Pecorino Romano DOP aromatizzato, saltare il tutto e impiattare.

 

 

Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.

Autore: GABRIELE M. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA

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