INGREDIENTI
Ingredienti
- 120 g Pecorino Romano D.O.P.
- 200 g guanciale a listarelle
- 420 g pomodori pelati frullati
- 360 g Spaghetti
preparazione
Procedimento
Scaldare il guanciale fino a far fuoriuscire il grasso in cui rosolerà diventando croccante, togliendolo successivamente. Lasciare metà dose di liquido del guanciale in una casseruola,
- unire il pomodoro pelato, quindi far cuocere per 25’ unendo 70 g di guanciale croccante dopo circa 10-‐15’.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata quindi scolarli e mantecarli spolverando con Pecorino romano DOP a pioggia aggiungendo il guanciale croccante.
Chef: Fabio Toso
