RAVIOLI RIPIENI DI CREMA DI PECORINO ROMANO DOP, NOCI E RICOTTA CONDITI CON CREMA DI PECORINO ROMANO DOP E MIELE CON CRUMBLE DI NOCI E ROSMARINO

Scroll
N.persone

4

durata preparazione

preparazione

cottura

RAVIOLI RIPIENI DI CREMA DI PECORINO ROMANO DOP, NOCI E RICOTTA CONDITI CON CREMA DI PECORINO ROMANO DOP E MIELE CON CRUMBLE DI NOCI E ROSMARINO

INGREDIENTI

Per i ravioli

Farina kg.1;

Uova n.8;

Sale q.b.

Acqua ml.50;

Per il ripieno al Pecorino Romano DOP

Pecorino Romano DOP g.300;

Noci g.100;

Miele q.b.

Ricotta g.150;

Per la salsa al miele

Pecorino Romano DOP g.150;

Miele q.b.

Latte q.b.

Per la finitura

Noci tritate q.b.

Rosmarino tritato q.b.

Miele q.b.

preparazione

Per l’impasto: Disporre la farina a fontana con le uova. Impastare e tirare a macchina. Creare poi dei cerchi con il coppa pasta.

Per il ripieno al Pecorino Romano DOP: In una ciotola unire il Pecorino Romano DOP, le noci, il miele e la ricotta. Mescolare bene il tutto ed inserire il composto in una sac à poche.

Per la salsa al miele: In un pentolino scaldare il latte. Frullare poi tutti gli ingredienti in un mixer a immersione.

 

FINITURA E PRESENTAZIONE

Riempire i ravioli con il ripieno e cuocerli in acqua bollente salata. Una volta cotti, scolare ed impiattare su un fondo di salsa al miele. Decorare il piatto con le noci tritate, il rosmarino e una spolverata di Pecorino Romano DOP.

CHEF: Emma D.

Istituto Alberghiero: Maggia Stresa

 

CONDIVIDI

contatti

Consorzio per la tutela
del formaggio Pecorino Romano

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

Per informazioni generali
scrivici qui

Seguici sui social

Scrivici per ricevere
informazioni sul progetto






    Il contenuto di questa campagna promozionale rappresenta soltanto le opinioni dell’autore ed è di sua esclusiva responsabilità.
    La Commissione europea e l’Agenzia esecutiva europea per la ricerca (REA) non accettano alcuna responsabilità riguardo al possibile uso delle informazioni che include.