PENNE CACIO E PEPE
Penne g. 150;
Pecorino Romano DOP grattugiato g. 200;
Sale grosso q.b.
In una ciotola mettere il Pecorino Romano DOP grattugiato e il pepe nero. Cuocere le penne in abbondante acqua bollente poco salata fino ad ottenere una cottura al dente.
Scolare le penne e tenere l’acqua di cottura, rovesciarli nella ciotola contenente il Pecorino Romano DOP e il pepe, poi girare rapidamente la pasta nel condimento aiutandosi con 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura per amalgamare la pasta e farla diventare cremosa.
FINITURA E PRESENTAZIONE
Impiattare e servire subito prima che si asciughi.
Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.
Autore: DAVIDE C. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA
Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia
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