INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone
- – Farina 00 250 gr
- – Acqua frizzante 200 gr
- – Lievito fresco di birra 7 gr
- – Pecorino Romano DOP 50 gr
- – Sale 6 gr
- – Olio di semi di girasole q.b.
- – Panna 140 gr
- – Pecorino 125 gr
- – Pepe nero q.b.
preparazione
Procedimento
- Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere la farina mescolando. Aggiungere il sale, coprire e lasciar raddoppiare. Nel frattempo portare a bollore la panna, togliere dal fuoco aggiungere il Pecorino Romano DOP ed il pepe. Frullare con un mixer ad immersione.
Finitura
- Una volta raddoppiato il composto scaldare l’olio e con l’aiuto di due cucchiai bagnati con l’olio far scivolare giù il composto. Una volta dorati scolare ed asciugare su carta assorbente e passare nel pecorino. Servire con la salsa in abbinamento.
Conservazione
- Si consiglia di mangiarli appena fritti altrimenti conservare il composto crudo per 24h e friggere prima di consumarli.
Chef: Andrea Del Villano
