INGREDIENTI
Pasta g. 320;
Guanciale g. 250;
Pecorino Romano DOP g. 60.
preparazione
Disporre sul fuoco una pentola colma d’acqua.
In una padella già calda versare il guanciale già tagliato in precedenza e lasciare sfrigolare a fuoco medio.
Nel frattempo, salare l’acqua, a bollore raggiunto e versare la pasta nel formato preferito.
Grattugiare finemente il Pecorino Romano DOP.
Ǫuando alla pasta mancheranno 2 minuti dalla fine della cottura, rallentare la cottura del guanciale versando un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Saltare per 1 minuto la pasta scolata nella padella con il guanciale e aggiungere il Pecorino Romano DOP, quindi impiattare.
Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.
Autore: ERMIR T. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA
