INGREDIENTI
Per l’impasto:
Farina 00 g. 400;
- Uova n. 2;
- Acqua 1 g. 200;
- Olio evo n. 1 cucchiaio;
- Sale g. 5.
Per il ripieno:
Miele g. 14;
- Pecorino Romano DOP grattugiato g. 100;
- Anacardi n. 8 pezzi.
Per il condimento:
Burro g. 40;
- Foglie di salvia q.b.
preparazione
PER L’IMPASTO:
Mettere la spianatoia sul piano lavoro e fare un impasto con la farina, le uova, acqua, olio evo e sale.
PER IL RIPIENO:
Mettere nella bastardella il Pecorino Romano DOP, il miele, e gli anacardi polverizzati, impastare fina a quando il tutto non si è unito. Mettere un po’ di farina sulla spianatoia e stendere con il matterello l’impasto di farina, uova, olio Evo e sale fino a quando non avrà uno spessore di circa 0,5 millimetri.
Creare dei cerchi dall’impasto steso con l’aiuto di uno stampo tondo, poi adagiare al centro una parte di ripieno.
Prendere il cerchio di pasta con il ripieno e metterlo sullo stampo, fatto ciò, con un dito bagnare i bordi del cerchio e chiudere per fare la mezzaluna.
Prendere la casseruola, riempirla d’acqua, metterla sul fuoco e salarla; ad ebollizione, mettere le mezzelune e, intanto, mettere sul fuoco la padella con burro e salvia per sciogliere il burro.
FINITURA E PRESENTAZIONE:
Ǫuando le mezzelune sono a pelo d’acqua, spostarle nella padella con burro e salvia usando il ragno. Mantecare il tutto e impiattare.
Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.
Autore: GABRIELE P. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA
