LINGUINE LIMONE, PEPE E PECORINO ROMANO DOP
• 300 g di linguine
• 250 g di panna fresca
• 70 g di porro tritato fine
• 2 limoni biologici
• prezzemolo
• Pecorino Romano DOP
• sale, pepe
• olio extravergine d’oliva
Lavate i limoni, grattugiate la scorza di uno, spremete il succo dell’altro limone e filtratelo.
In una casseruola scaldate un filo d’olio, appassitevi il porro e unite le scorzette di limone. Versate anche la panna e scaldate. Salate poco e pepate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in padella nel condimento a base di limone. Lasciatela insaporire, bagnate con 4 cucchiai di succo di limone e conditela con abbondante Pecorino Romano DOP grattugiato.
Cospargete la preparazione con prezzemolo, una spolverata di pepe, guarnite con scorzette di limone ricavate dal secondo limone e servite subito.
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