INGREDIENTI
- 400 g Farina 00;
- 200 g Acqua;
- 10 g Sale;
- 300 g Pomodori rossi maturi;
- 1 Melanzana media violetta;
- 200 g Pecorino Romano DOP;
- 6 foglie di Basilico;
- 60 g Olio evo;
- Sale q.b.
preparazione
In una planetaria unire la farina, l’acqua e il sale e impastare fino ad ottenere una massa omogenea. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 10 minuti.
In abbondante acqua salata, sbollentare per 30 secondi i pomodori. Raffreddare in acqua e ghiaccio, spellare togliere i semi e tagliare a pezzetti. In un tegame cuocere i pomodori a fuoco basso per 20 minuti con un cucchiaio di olio.
Tagliare la melanzana a tocchetti piccoli, passarla nella farina e farla andare in padella con olio evo a fuoco alto, a cottura ultimata metterla su carta assorbente e salarla.
Per il chapati – circa 80/100 gr: Formare un disco molto sottile con l’aiuto inizialmente delle mani per poi finire con un mattarello. Far cuocere il chapati in padella antiaderente calda per circa 30 secondi per lato a fuoco molto alto, appena tolto dal fuoco cospargerlo di Pecorino Romano DOP.
FINITURA E PRESENTAZIONE
Posizionare il chapati ancora caldo su un tagliere e tagliarlo in sei spicchi, poi, su un piatto da portata, condire ogni spicchio con la crema di pomodori, le melanzane, i fiocchi di Pecorino Romano DOP ed il basilico.
CHEF: Michela Starita
“La cheffa”, nasce Barman nella bella Toscana ma presto si accorge che la sua vita è la cucina. Le storie celate dietro ogni ricetta sono la sua passione. Gira il mondo per lavoro e da lì fonde il suo sapere della tradizione con le altre culture per dar vita ai suoi piatti e ad una cucina dal sapore unico. Membro Euro-toques, Ambasciatore Doc Italy e della Cipolla di Tropea.
Ricetta realizzata in collaborazione con APCI
