GNOCCHI DI ZUCCA CON CREMA AL PECORINO ROMANO DOP

Scroll
N.persone

4 persone

durata preparazione

preparazione
--

cottura

Cottura q.b.

GNOCCHI DI ZUCCA CON CREMA AL PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

Patate g. 600;

Zucca g. 600;

Farina 00 g. 500;

Uova g. 100;

Sale g. 8;

Pepe g. 2;

Pecorino Romano DOP g. 100;

Taleggio g. 100;

Panna g. 200.

preparazione

Togliere i semi dalla zucca, tagliarla a spicchi, prendere una teglia con carta forno, adagiare la zucca e fare cuocere per 20 minuti a 180°C. Toglierla dal forno e farla raffreddare. Togliere la buccia alla zucca e frullarla con un frullatore a immersione. Prendere le patate, metterle in una pentola con dell’acqua e cuocerle per 30 minuti, poi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Su un piano di lavoro mettere la zucca frullata, le patate schiac- ciate, le uova, la farina e il sale.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente.

Dividere l’impasto in quattro parti, arrotolare l’impasto formando un cilindro spesso 1 cm, tagliare il cilindro in piccoli quadrati di 1cm. In un bagnomaria aggiungere la panna, il taleggio e far sciogliere il tutto. Aggiungere il Pecorino Romano DOP e frullare.

Mettere una pentola con dell’acqua sul fuoco fino a bollore, aggiungere gli gnocchi e lasciarli cuocere per 5 minuti. Scolare gli gnocchi e metterli in un saltapasta con la fonduta di Pecorino Romano DOP e il pepe. Amalgamare il tutto.

 

FINITURA E PRESENTAZIONE:

In un piatto scuro mettere gli gnocchi e una macinata di pepe.

 

Ricetta realizzata nell’ambito del contest “Pecorino Romano for You-Delivery” rivolto agli studenti alberghieri e in collaborazione con APCI.

Autore: ALESSANDRA S. – I.P.S.S.E.C. “ADRIANO OLIVETTI” – MONZA

CONDIVIDI

contatti

Consorzio per la tutela
del formaggio Pecorino Romano

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

Per informazioni generali
scrivici qui

Seguici sui social

Scrivici per ricevere
informazioni sul progetto






    Il contenuto di questa campagna promozionale rappresenta soltanto le opinioni dell’autore ed è di sua esclusiva responsabilità.
    La Commissione europea e l’Agenzia esecutiva europea per la ricerca (REA) non accettano alcuna responsabilità riguardo al possibile uso delle informazioni che include.