CRÊPES CON ARCOBALENO DI VERDURE E PECORINO ROMANO DOP

Scroll
N.persone

4 persone

durata preparazione

preparazione
50 minuti

cottura

Cottura q.b.

CRÊPES CON ARCOBALENO DI VERDURE E PECORINO ROMANO DOP

INGREDIENTI

  • 120 g di farina
  • 40 g di burro fuso
  • 2 uova
  • 200 g di latte

Farcia:

  • 200 g di ricotta
  • 200 g di carote
  • 150 g di zucchine
  • 200 g di patate
  • 100 g di piselli
  • 80 g di Pecorino Romano DOP
  • panna da cucina q.b.
  • sale, pepe
  • 30-40 g di burro

preparazione

Crêpes: sbattete le uova con la farina e 3 cucchiai di latte, poi, quando la pastellina sarà liscia, aggiungete il resto del latte. Salate e lasciate riposare il composto per 30-40 minuti.

Scaldate una padellina antiaderente con poco burro, versate due mestolini di pastella, ruotate la padella per far scivolare l’impasto su tutto il fondo e cuocete la crêpe da ambo i lati. Proseguite nella cottura delle crêpes fino ad esaurire la pastella.

Farcia: cubettate le verdure e cuocetele a vapore.
Lavorate la ricotta con il Pecorino Romano, unite qualche cucchiaio di panna, controllate la sapidità e pepate a piacere. Aggiungete le verdurine (a parte un cucchiaio) e miscelate.

Allineate le crêpes sul piano di lavoro e farcitele. Arrotolatele e adagiatele in una teglia da forno imburrata. Distribuite qualche fiocchetto di burro, le verdurine tenute da parte, una spolverata di Pecorino Romano grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20-22 minuti circa.

CONDIVIDI

contatti

Consorzio per la tutela
del formaggio Pecorino Romano

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

Per informazioni generali
scrivici qui

Seguici sui social

Scrivici per ricevere
informazioni sul progetto






    Il contenuto di questa campagna promozionale rappresenta soltanto le opinioni dell’autore ed è di sua esclusiva responsabilità.
    La Commissione europea e l’Agenzia esecutiva europea per la ricerca (REA) non accettano alcuna responsabilità riguardo al possibile uso delle informazioni che include.