Latte ovino di qualità

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Il Pecorino Romano DOP è ottenuto esclusivamente da latte ovino intero fresco.


Gli allevamenti dell’area di origine sono caratterizzati dalla prevalenza della razza ovina Sarda per la produzione del latte destinato alla DOP.

razza ovina Sarda

razza ovina Sarda

La razza sarda vanta origini antichissime. Discende del Muflone selvatico, grazie alla sua capacità di adattamento ad un territorio collinare e montuoso, è ancora presente nella zona centrale e remota della Sardegna. Dai primi del Novecento è allevata prevalentemente per la produzione di latte.

ampi pascoli

ampi pascoli

Gli ovini pascolano liberamente nella macchia mediterranea tipica dell’isola, nutrendosi di cespugli ed erbe spontanee.

È proprio questa rusticità, unita al costante monitoraggio delle produzioni lattiere, che permette la produzione di un ottimo latte, sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo.

contatti

Consorzio per la tutela
del formaggio Pecorino Romano

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

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