SUPPE AUS ZWIEBELN UND PECORINO ROMANO DOP
Die Zwiebeln schälen und dann in Scheiben schneiden. Einige Minuten in Öl mit 40 g Bauchspeck und Kräutern anschmoren, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und pfeffern.
Nach 25 Minuten Kochdauer alles mixen und das Mehl zugeben; gut mischen, damit sich das Mehl auflöst. Wieder auf die Flamme stellen und die Suppe eindicken lassen.
Das Brot auf ein Blech legen, mit 80 g Pecorino Romano DOP belegen und im Backofen bei 190° backen.
Die Suppe auf die Teller verteilen, mit Öl und dem restlichen Pecorino Romano DOP und ein paar in der Pfanne geröstete Würfeln Bauchspeck verzieren, die Bruschetta zugeben und servieren.
Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia
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