SUPPE AUS ZWIEBELN UND PECORINO ROMANO DOP

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N.persone

4 Personen

durata preparazione

ZUBEREITUNG
40 Minuten

cottura

Kochdauer: So lange wie notwendig

SUPPE AUS ZWIEBELN UND PECORINO ROMANO DOP

ZUTATEN

  • 800 g goldene Zwiebeln
  • 1 Lorbeerblatt und 4 Salbeiblätter
  • 70-80 g geräucherter Bauchspeck
  • 55 g Mehl
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 100 g geriebener Pecorino Romano DOP
  • 8 Scheiben Landbrot
  • natives Olivenöl extra
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln schälen und dann in Scheiben schneiden. Einige Minuten in Öl mit 40 g Bauchspeck und Kräutern anschmoren, dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und pfeffern.

 

Nach 25 Minuten Kochdauer alles mixen und das Mehl zugeben; gut mischen, damit sich das Mehl auflöst. Wieder auf die Flamme stellen und die Suppe eindicken lassen.

Das Brot auf ein Blech legen, mit 80 g Pecorino Romano DOP belegen und im Backofen bei 190° backen.

Die Suppe auf die Teller verteilen, mit Öl und dem restlichen Pecorino Romano DOP und ein paar in der Pfanne geröstete Würfeln Bauchspeck verzieren, die Bruschetta zugeben und servieren.

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Konakt

Schutzkonsortium für den Käse
Pecorino Romano DOP

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

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