Spaghetti mit Salicornia, marinierten roten Garnelenschwänzen, gehackten Tomaten und Pecorino Romano g.U.

Scroll
N.persone

4

durata preparazione

ZUBEREITUNG

cottura

Spaghetti mit Salicornia, marinierten roten Garnelenschwänzen, gehackten Tomaten und Pecorino Romano g.U.

ZUTATEN

20 g Spaghetti

120 g Salicornia (Queller)

300 g rote Krabben

200 g getrocknete Kirschtomaten

200 g Pecorino Romano g.U

5 g schwarzer Pfeffer

100 ml Olivenöl

2 g Salz

ZUBEREITUNG

Die Garnelen waschen, halbieren und in einer Kasserolle mit Öl marinieren. Mit etwas Olivenöl und den Krabbenköpfen eine Bisque zubereiten. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Abseihen und 50 g Pecorino Romano g.U. hineinschmelzen.

In einer Pfanne die Salicornia (den Queller) anbraten, knusprig werden lassen, die getrockneten Kirschtomaten dazugeben, einige zum Garnieren beiseitestellen. Die Hälfte des restlichen Pecorino Romano g.U. einrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

In einem Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti kochen. Abgießen und in der Pfanne mit der vorbereiteten Sauce schwenken.

 

Fertigstellung und Anrichten:

In einem Teller den Pecorino Romano g.U. auslegen, die Spaghetti darauf schichten, die kalt marinierten Garnelen dazugeben, mit dem restlichen Pecorino Romano g.U. bestreuen und mit den Tomaten und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Chef: Mario Dalena

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit APCI, dem italienischen Berufsverband der Köche, entwickelt.

TEILEN

Konakt

Schutzkonsortium für den Käse
Pecorino Romano DOP

Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia

Für allgemeine Infos:
kontaktieren Sie uns hier

Folgen Sie uns auf Facebook und Instagram!

Schreiben Sie uns, um weitere Informationen über das Projekt zu erhalten.






    Der Inhalt dieser Werbekampagne gibt lediglich die Ansichten des Autors wieder und liegt in seiner alleinigen Verantwortung.
    Die Europäische Kommission und die Europäische Exekutivagentur für die Forschung (REA) übernehmen keinerlei Verantwortung für eine etwaige Weiterverwendung der darin enthaltenen Informationen.