ZUTATEN
- 300 g Spaghetti
- 80 g Pecorino Romano DOP, gerieben
- 50 g Mandeln
- 2 Bund Basilikum
- 1 kleine Knoblauchzehe
- natives Olivenöl extra
- Salz
Dazu:
ZUBEREITUNG
Basilikumblätter waschen, gründlich abtrocknen und mit einer Prise Salz, Knoblauch und den Mandeln im Mörser oder Mixer zerkleinern. Nach und nach das native Olivenöl extra dazugießen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Danach den geriebenen Pecorino Romano unterheben.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Abgießen, mit einem Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne zu dem Pesto geben und unterheben.
Die fertigen Nudeln auf Teller geben, mit einigen gehackten Mandeln verfeinern und Pecorino Romano darüber streuen.
