ZUTATEN
- 50 g junger bis mittelalter Pecorino Romano
- 80 g Frischkäse
- ½ Bio-Zitrone
- Pfeffer
- 350 g Kabeljaufilet, grätenfrei, am Stück
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 200 g (bunte) Kirschtomaten
- 300 g Kichererbsen aus dem Glas
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Petersilie
- einige Blättchen Basilikum
- 1 kleiner Zweig Oregano (und während der Saison auch Oregano-Blüten)
ZUBEREITUNG
Für die Haube den Pecorino Romano reiben und 30 g davon mit dem Frischkäse, 1-2 Msp. frisch und fein geriebene Zitronenschale und etwas Pfeffer verrühren. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Den Pecorino-Frischkäse mittig auf dem Filet verteilen, mit übrigem Pecorino Romano bestreuen.
Den Ofen auf 220 Grad schalten. Zwiebel und Knoblauch halbieren und pellen, die Zwiebeln in Spalten schneiden, den Knoblauch in Scheiben.
Öl in einer Bräter-Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Kirschtomaten und Kichererbsen zugeben und mit Salz würzen. 2 Minuten andünsten, Brühe zugeben und aufkochen. Das Fischfilet aufsetzen. Im heißen Ofen 12 Minuten garen. Petersilie fein schneiden, Basilikum und Oregano zupfen – das Gericht vor dem Servieren mit den frischen Kräutern bestreuen.
