Antipasti misti mit Pecorino Romano DOP für ihre Spätsommerparty

Der Spätsommer ist da! Höchste Zeit die warmen Temperaturen noch einmal für eine
Party im Garten zu nutzen. Überraschen Sie sich und ihre Gäste mit einer einfach
herzustellenden, italienischen Vorspeisenplatte. Die „Antipasti-Party“ besteht aus drei
Komponenten: dem marinierten Pecorino, den gefüllten Oliven und den Sardellen. Im
Mittelpunkt dieser perfekten Antipasti-Platte, steht der würzige Pecorino Romano DOP
Sein einzigartiges Aroma bildet die perfekte Symbiose zu einem kühlen, trockenen
Weißwein oder einem fruchtigen, leichten Rotwein.

Pecorino Romano DOP ist ein Hartkäse aus Schafsvollmilch mit langer Tradition. Er gilt
als einer der ältesten Käse der Welt und war schon im Römischen Reich sehr beliebt.
Dabei hat sich seine Herstellungsweise seit der Antike nicht grundlegend verändert.
Das Erzeugungsgebiet umfasst ausschließlich die Regionen Sardinien, Latium und die
Provinz Grosseto in der Toskana.

Seit 1996 sind Herkunft und Herstellungsweise des Pecorino Romano DOP von der EU
durch das Siegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U.) geschützt. Es ist eine
Garantie dafür, dass alle Produktionsschritte in einem bestimmten geografischen
Gebiet nach festgelegten Verfahren erfolgen. So können Verbraucher traditionelle
Qualitätsprodukte erkennen und sich auf deren Echtheit verlassen.

Vorspeise: Pecorino Romano DOP-Antipasti-Party

Zutaten (für 4-6 Personen):

Für den marinierten Pecorino Romano DOP:
200-300 g eher junger Pecorino Romano DOP(5/6 Monate Reifezeit)
je ½ TL Fenchelsaat, Chiliflocken,
Kräuter der Provence
1 TL fein abgeriebene BioZitronenschale
4 EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel
1-2 EL Rotweinessig (wahlweise Weißweinessig)
Salz

Für die gefüllten Oliven:

1 Glas grüne Oliven Giganti, ohne Stein (ca. 18 große grüne Oliven)
60 g junger Pecorino Romano DOP (5/6 Monate Reifezeit) am Stück

Für die Sardellen-Antipasti:

200 g eher junger Pecorino Romano DOP (5/6 Monate Reifezeit)
70 g Sardellenfilets in Öl
25 g Kapern aus der Lake
frisches Basilikum
1 Zitrone

Zubereitungszeit: je Antipasti ca. 15-20 Minuten

Marinierter Pecorino Romano DOP
Den Pecorino Romano DOP in mundgerechte Würfel schneiden. Fenchelsaat grob
zerdrücken und mit Chiliflocken, Kräutern der Provence und abgeriebener
Zitronenschale unter das Öl rühren. Die Würfel mit dem Öl marinieren. Erst kurz vor
dem Servieren die Zwiebel halbiere, pellen und fein würfeln, mit Essig verrühren,
leicht salzen und unter die Würfel im Öl ziehen.

Gefüllten Oliven
Die Oliven auf Küchenpapier abtropfen. 40 g Pecorino Romano DOP in kleine Stifte
schneiden und in die Oliven stecken. Die Hälfte der Oliven zusätzlich im Übrigen, fein
geriebenem Pecorino Romano DOP wälzen.

Sardellen-Antipasti
Den Pecorino Romano DOP in dickere Scheiben schneiden, dann in Quadrate
(siehe Foto). Mit je einem Kringel Sardelle toppen, die Sardelle mit 3-5 Kapern füllen.
Mit kleinen Basilikumblättchen toppen – die sind keineswegs nur Deko! Mit Zitrone
zum Besprenkeln servieren.

Buon Appetito!