Pecorino Romano DOP Cup 2025

Orientalische Aromen, junge Talente und ein Käse im Rampenlicht

Am 16. November 2025 fand der Pecorino Romano DOP Cup zum fünften Mal in Frankfurt am Main statt – und diesmal stand alles unter einem besonderen Stern: „Orient“. Ein Thema, das Düfte, Farben und Gewürze in die Wettbewerbsküche brachte und den 16 jungen Koch-Auszubildenden eine große Bühne für Fantasie und handwerkliche Finesse bot.

Ein Motto, das inspiriert: Der Orient als kulinarische Reise

Die Teams waren eingeladen, orientalische Elemente auf kreative Weise mit Pecorino Romano DOP zu verbinden – ein spannender Kontrast aus mediterraner Schärfe, cremiger Tiefe und den warmen, aromatischen Noten des Morgenlands. So entstanden Menüs, die lebendige Gewürzwelten, klassische Techniken und moderne Interpretation miteinander verwoben.

Eine Jury mit Expertise, Herz und hoher Erwartung

Bewertet wurden die Menüs von einer Jury, die sowohl kulinarische Erfahrung als auch exakte Fachkenntnis mitbrachte.
Angeführt wurde sie von Alexander Joseph, Koch, Social-Media-Creator und diesjähriger Kampagnenbotschafter für Pecorino Romano DOP.
Unterstützt wurde er von Maximilian Zibis vom Verband der Köche Deutschlands (VKD), der mit fachlichem Blick und ruhiger Kompetenz durch den Tag führte.
Vervollständigt wurde das Trio von der erfahrenen Käsesommelière Jutta Jung, deren geschultes Sensorikvermögen den Pecorino Romano DOP in jedem Gang besonders genau unter die Lupe nahm.

Das Gewinnerteam 2025 – ein Trio, das die Jury überzeugte

Den Titel des Pecorino Romano DOP Cup 2025 sicherten sich:

Florian Settele (Sonnenalp Resort, AJ 2) und Katharina Möhrle (Sonnenalp Resort, AJ 3)

Ihr Menü verkörperte das Wettbewerbsthema auf vorbildliche Weise und verband orientalische Akzente harmonisch mit Pecorino Romano DOP – präzise gearbeitet, voller Eleganz und aromatischer Klarheit.

Das Gewinner-Menü:

Vorspeise
Gebratene Aubergine • Pecorino Romano DOP Labne • Zitrusöl • Kräuter-Cremoulata • Pecorino Romano DOP Naan

Hauptgang
Geschmorte Lammkeule • Zimtkürbis • Ras-el-Hanout-Kürbispüree • Pecorino Romano DOP Manti

Dessert
Pecorino Romano DOP Kugeln • Safran-Couscous • Pecorino Romano DOP Honig-Gis

Eine moderne Reise durch orientalische Aromen – klar strukturiert, mutig abgeschmeckt und mit feinem Gespür für Balance.

Zweitplatzierte:

Auf Platz zwei kochten sich:
Paul Nicola Stegmann (Restaurant Tim Raue, AJ 3) und
Maurice Jerome Busch (Restaurant Macionga, AJ 3)

Ein Duo, das besonders durch seine elegante Präsentation und seinen souveränen Umgang mit komplexen Geschmäckern beeindruckte.

Die Teams 2025 im Überblick (16 Teilnehmende)

• Florian Settele (Sonnenalp Resort, AJ 2)
  Katharina Möhrle (Sonnenalp Resort, AJ 3)
• Keven Tekaryas (Hotel Hohenhaus, AJ 3)
  Yana Desy (Göbel’s Schlosshotel „Prinz von Hessen“, AJ 3)
• Nichita Sladek (Kameha Grand Hotel Bonn, AJ 2)
  Julian Gleesner (Kameha Grand Hotel Bonn, AJ 3)
• Clara Bauer (Kempinski Hotel Berchtesgaden, AJ 2)
  Jonathan Hölzl (Kempinski Hotel Berchtesgaden, AJ 2)
• Mika Brüning (Mussumer Krug, AJ 2)
  René Henkensiefken (Hotel & Restaurant Am Kring, AJ 2)
• Paul Nicola Stegmann (Restaurant Tim Raue, AJ 3)
  Maurice Jerome Busch (Restaurant Macionga, AJ 3)
• Vincent Marc Cordier (Obendrüber vom Heschnel, AJ 3)
  Anika Steuxner (Merck, AJ 3)
• Anna Paulina Schmitz (Jan’s Restaurant im Detmolder Hof, AJ 3)
  Ruth Schimanski (Infinity Catering, AJ 3)

Ein Wettbewerb, der zeigt, wohin die Küche von morgen geht

Der Pecorino Romano DOP Cup 2025 war mehr als ein Wettkampf – er war ein lebendiges Beispiel für Mut, Talent und die unendlichen Möglichkeiten, die in den Händen junger Köchinnen und Köche liegen.
Orientalische Inspiration, mediterraner Charakter und kreative Freiheit verschmolzen zu einem Tag, der nachhaltig beeindruckte.

Ein großes Dankeschön an alle Teilnehmenden für ihre Leidenschaft und an die Jury für ihre wertvolle Unterstützung.

Hier der Link zum Video