Kochazubis aus der Domschenke Billerbeck & Trüffel & Bohne gewinnen den Pecorino Romano DOP Cup 2024
Am 17. November 2024 verwandelte sich das Best Western Premier IB Hotel Friedberger Warte in Frankfurt am Main in eine Bühne für kulinarische Spitzenleistungen. Der Pecorino Romano DOP Cup ging in die vierte Runde und bot 16 talentierten Koch-Auszubildenden aus dem 2. und 3. Lehrjahr die Möglichkeit, ihr Können und ihre Kreativität vor einer hochkarätigen Jury unter Beweis zu stellen.
Mit beeindruckender Präzision und innovativen Ideen traten die Nachwuchstalente in einem spannenden Wettstreit gegeneinander an. Das Ziel: Ein dreigängiges Menü zu kreieren, bei dem der Pecorino Romano DOP die Hauptrolle spielt.
Am Ende sicherten sich Niklas Hues und Ben Kappelhoff von der Domschenke Billerbeck und Trüffel & Bohne den begehrten Titel. Ihr Menü überzeugte die hochkarätige Jury auf ganzer Linie – eine perfekte Kombination aus handwerklichem Geschick und geschmacklicher Finesse:
Pecorino Arancino / geschmorte Ochsenbacke / Balsamico Jus / Kräuterseitling Tartlette mit Pecorino Espuma / Basilikumhippe / Sellerie Pecorinopüree
Pecorino Honig Cannelloni / Pecorino Crumble / Pecorino Mohn Creme Brûlée / Orangen Datteln Sorbet / geflämmte Orange
Die Aufgabe verlangte den Teilnehmerinnen und Teilnehmern einiges ab: Eine „Mystery-Box“ mit ausgewählten Zutaten bildete die Grundlage, und der Pecorino Romano DOP musste dabei im Mittelpunkt jedes Gangs stehen.
Eine Jury mit höchsten Ansprüchen
Die Jury setzte sich aus renommierten Namen der Branche zusammen: Graciela Cucchiara, Botschafterin der Pecorino-Romano-Kampagne, die renommierte Käse-Sommelière Jutta Jung und Maximilian Zibis vom Verband der Köche Deutschlands (VKD). Ihre Entscheidung fiel denkbar schwer, denn jedes Team präsentierte kreative und geschmacklich ausgereifte Menüs.
Ein Highlight: Der Kreativpreis
Ein besonderer Moment des Abends war die erstmalige Vergabe eines Kreativpreises. Dieser ging an Moritz Mandelbaum und Moritz Stritter vom Restaurant Steins Taube, deren fantasievolle Präsentation neue Maßstäbe setzte. Ihre außergewöhnlich arrangierten Kreationen sorgten für Staunen und Begeisterung bei Publikum und Jury.
Leidenschaft und Talent für die Zukunft der Kulinarik
Der Wettbewerb zeigte eindrucksvoll, wie viel Potenzial und Innovationsgeist in der nächsten Generation von Spitzenköchinnen und -köchen steckt. Ein herzliches Dankeschön gilt allen Teilnehmenden, die mit ihrer Leidenschaft und ihrem Einsatz den Pecorino Romano DOP Cup 2024 zu einem unvergesslichen Erlebnis gemacht haben.
Die Teams 2024 im Überblick
Juliana Monet Talia Partik – Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten
Marian Seggaoui – Freigeist Einbeck
Niklas Hues – Trüffel & Bohne
Moritz Stritter – Steins Taube
Julius Lammer – Hotel-Restaurant Verst
Isabelle Lorenz – Hotel Telegraphenamt
Sebastian Herchen – Maintower Restaurant & Lounge
Jonas Witzenhausen – Fritz am Markt, MCH GmbH
Wir danken allen Teilnehmenden herzlich für Ihren Einsatz und die inspirierenden Menüs!
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