Hochwertige Schafmilch
Pecorino Romano DOP wird ausschließlich aus frischer Schafsvollmilch gewonnen.
Die Zuchtbetriebe im Ursprungsgebiet zeichnen sich durch die Vorherrschaft der sardischen Schafrasse für die Produktion von Milch für die g.U. aus.
Das Sarda-Schaf hat einen sehr alten Ursprung. Es stammt vom wilden Mufflon ab und kommt auch heute noch in den abgelegenen Gebieten Zentralsardiniens vor. Im Laufe seiner Evolution passte es sich perfekt an die unberührte Hügel- und Gebirgslandschaft an. Seit Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts wurde die Rasse hauptsächlich für die Milchproduktion gezüchtet.
Ihr natürlicher Lebensraum besteht vorwiegend aus der für die Insel typischen mediterranen Macchia-Pflanzen mit weitläufigen Weideflächen, auf denen Sträucher und wilde Kräuter wachsen. Durch eben diese Robustheit und eine konstante Überwachung der Milcherzeugung konnte eine qualitativ und quantitativ exzellente Produktion erreicht werden.
Corso Umberto I, 226
08015 Macomer NU
Italia
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